• 日惹特区纳加莎丽

    日惹特区纳加莎丽

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    身为印尼人民,真的要够感恩了。在印尼万千数不清的文化。就像这日惹特区著名的纳加莎丽。纳加莎丽是个香蕉蒸糕,印尼文叫:“Nagasari”。 香蕉蒸糕的做法是用煮过的米粉和椰浆做成的,随后在里面加一个香蕉片并用香蕉叶包裹起来,包完之后再蒸熟,这是一种制作简单又很受欢迎的印尼日惹小吃。配上一杯热茶或热咖啡,真的是个疗愈的下午茶。   这香蕉蒸糕也可以用换成绿豆粉为面糊,里面的香蕉也可以换成菠萝蜜、糖煮椰油片、Merah Delima(豆薯做成的甜品),Pacar Cina(用薯粉做的红、白、绿等色小粒状),甚至可以是甜的米粉条或凉粉都行。 烹饪这道糕点也很简单。材料有熟成的帝王蕉,切大约3公分长,然后再切小块,米粉,新鲜椰浆,砂糖,香兰叶,盐巴,还有用来包面糊的最重要的香蕉叶。 PS : Indonesia Legacy 做法就是将米粉和椰浆混合至糊状,搁置备用,将剩下的椰浆和砂糖、香兰叶、盐一起煮沸至冒出香味,调小火,将米粉椰浆混合物加入锅中,搅拌至混合物变稠,不断加热到面团熟透光滑后,就可熄火。 包香蕉糕时,取出一片香蕉叶,将大约2-2.5勺面团放在香蕉叶中间,在面团上放一段香蕉,捏至香蕉段儿被面团全部包住(用一片香蕉叶或者塑料膜捏面团,防止沾手)。用香蕉叶将捏好的面团包裹成长方形,同样的方法将剩余的面团包完。 包完面糊之后,用大火蒸约25-30分钟直至熟透,待稍冷却,将包裹米饼香蕉蒸糕的叶子整理整齐,放冷定型后就可以食用。喜欢吃比较冷的也可以先放着冰箱冷藏半个小时再享用,也是冷的恰到好处。
  • 万隆酥拉米

    万隆酥拉米

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    万隆酥拉米,印尼文叫 :“Surabi Bandung” 或 “Serabi Bandung”, 是万隆西爪哇省的超人气传统糕点。传统的酥拉米有两种,甜味和咸味。甜的就在酥拉米糕上淋上椰奶加红糖的甜酱,则咸味酥拉米糕,就在糕体上头加上各式各样的肉或咸酱。 万隆非常著名于酥拉米糕。酥拉米糕通常是万隆人吃早餐的最佳选择之一。酥拉米糕是用一种粘土做的小炉子,用中小火煎出来的。香气一闻起来有一股淡淡的炜香。在梭罗也有当地的酥拉米糕,只是梭罗酥拉米比较薄,也比较甜。比起万隆的酥拉米糕比较厚,味道比较咸。 随着时代进化,酥拉米糕的口味也改变不少。现在已有巧克力口味,草莓,香草,起司。甚至还有加上热狗,芙蓉蛋,融化起司,鸡肉块,非常多样化。在万隆有好几家卖酥拉米糕的店,他们都有超过100多种口味的酥拉米菜单! 万隆酥拉米专卖区大多数都聚集在Cihampelas区或Setia Budi大街。酥拉米糕的形状就像美式松饼一样圆圆的,但比较厚,也比较小。酥拉米糕的原料就是米粉或面粉,水,盐,调成面糊,放在一个小粘土圆炉子上焖烤。炉子的直径大约12cm,但面糊只能装至10cm。烤出来的酥拉米糕非常的香。糕地有些微焦的颜色,脆脆酥口,糕体软绵带Q感,搭上上面的佐料,超好吃的! 酥拉米糕的做法也很简单。准备好面粉(可用米粉),发酵粉,椰浆,蛋,香兰汁(可加或否),把所有材料混合之后,让它醒30分钟后就可以烹饪了。如果没有粘土锅,用家常用的不粘锅也可以。

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